Qu’est ce que le Sando ?
Les sandwiches Sando se distinguent par leur pain unique, souvent comparé à du pain au lait ou à de la brioche. Le pain japonais Shokupan est utilisé pour sa texture moelleuse, qui provient de la farine d’Hokkaido. Cette recette diffère des brioches traditionnelles car elle n’utilise pas d’œufs. Le pain est préparé avec la méthode Yudane, qui consiste en un levain à base de farine et d’eau, avec peu de beurre pour une légèreté calorique. Le Shokupan peut être dégusté aussi bien salé, dans les recettes typiques, que sucré, avec de la crème fouettée et des fruits, offrant un goût doux et polyvalent.
Quelques adresses de restaurants Sando
Paris regorge de délicieux endroits où vous pouvez déguster des sandos, ces délicieux sandwiches japonais préparés avec du pain de mie Shokupan. Au poulet, Voici quelques adresses incontournables pour satisfaire vos papilles avec de délicieux sandos à Paris :
- Sōma Sando, 62 Rue de Vaugirard, 75006 Paris : Le restaurant Sōma, situé près du Luxembourg à Paris, propose des sandos japonais exceptionnels. Les sandos sont incroyablement moelleux et généreusement garnis. Parmi les options, on trouve un délicieux tamago sando avec un œuf mollet mariné, ainsi qu’un torisando au poulet karaage, le tout enveloppé entre des tranches de pain de mie Shokupan fabriqué par la boulangerie Les Reconvertis.
- Tengoku, 39 Rue de Paradis, 75010 Paris : un restaurant dédié exclusivement au Sando japonais. Le menu propose une variété de délicieux sandos, allant des classiques aux créations audacieuses, tous préparés avec soin sur le pain Shokupan. Manger chez Tengoku est une véritable expérience culinaire japonaise authentique.
- Sando Club, 1-3 Passage Thiéré, 75011 Paris : Découvrez le Sando Club, une destination incontournable pour les amateurs de sandwich japonais à Paris, près du quartier de Bastille. Ce restaurant moderne offre une expérience culinaire de qualité supérieure. Les garnitures savoureuses fusionnent des saveurs japonaises, françaises et internationales, le tout servi sur du pain brioché moelleux d’Hokkaido. Les plats sont en moyenne à 12 euros, offrant ainsi une expérience gastronomique accessible à tous.
- Kafé Buki, 20 Rue Poissonnière, 75002 Paris : Le Café Buki est un lieu où vous pouvez vous détendre et profiter d’une ambiance japonaise tout en dégustant une sélection de spécialités sucrées de chez Tomo, des cafés, des thés verts japonais, des onigiris et des sandos. Le menu propose peu de recettes, mais elles conviennent à tous les goûts, que vous soyez amateur de viande, de poisson ou végétarien. Chez Café Buki, vous êtes accueilli tel que vous êtes pour une pause paisible.
- Benchy, 50 Rue du Cherche-Midi, 75006 Paris : Découvrez Benchy, une élégante adresse dans les beaux quartiers où le sando japonais est à l’honneur. Propriété du créateur de mode et consultant Kaito Hori, Benchy propose une expérience kissaten tokyoïte avec une ambiance raffinée, des murs grattés, un comptoir en marbre, une décoration stylée et une bande-son jazzy. Vous pouvez déguster différents sandos, dont la version tamago, thon, pastrami, et même wagyu sur commande préalable. En dessert, savourez un sando fruité garni de chantilly au mascarpone